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兰州手执羊肉：采选优质的羊羔肉或羊肋条等部位，以净水煮制，仅加入少量盐、姜片等调料去腥增香。煮好的羊肉清朗鲜活，肉质软烂，用手轻轻一撕，肉便从骨头上分别下来，搭配椒盐、大蒜等调料，口感甘醇，鲜香味好意思，是甘肃地区极具代表性的好意思食。

红焖藏香蕨麻猪：主要食材蕨麻猪产于甘南藏族自治州及甘肃岷县等地，这种猪主要采食蕨麻，肉质私有。以蕨麻猪的五花肉为原料进行红焖，猪肉历程长本事炖煮，肉质酥烂，清朗诱东谈主，接纳了调料的香味，肉香浓郁，养分丰富。

兰州红烧黄河大鲤鱼：甘肃境内黄河流域盛产的鲤鱼为这谈菜提供了优质食材。鲤鱼先经油炸定型，再用多种调料烧制。制品清朗红亮，鱼肉鲜活，口感浓郁，酥软入味，香嫩厚味，汤汁味浓，是甘肃地区宴席上常见的硬菜1。

陇上香酥鸭：采选甘肃当地土鸭，经腌制、炸制等多谈工序制成。鸭子外不雅金黄，表皮酥脆厚味，鸭肉酥烂多汁，香软入味，咬上一口，外表酥脆和鸭肉鲜活在口中和会，香气四溢。

秘制牛掌：采选优质牛掌，历程长本事炖煮和多谈秘制工序加工。作念好的牛掌口感甘醇，滋味浓郁，胶原卵白丰富，吃起来软糯又不失嚼劲，具有私有风范，是甘肃的高档特点菜1。

玉泉烤全羊：采选当地优质草原羊，经罕见责罚和腌制后，用炭火迟缓烤制。烤好的全羊外焦里嫩，香气四溢，外表金黄酥脆，里面肉质鲜活多汁，搭配当地特制的孜然、辣椒等调料，滋味更佳，稳妥多东谈主共享。